食品安保米酵菌酸中毒是我国病死率较高的一种微动物性食源性疾病，中毒食品重要为家庭自制发酵食品，经常出现的有三类，一是发酵玉米面制品，如酸汤子、臭碴子、糯玉米汤圆、吊浆粑等，二是蜕变鲜银耳，三是发酵薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等，......