菜系及效用：
沪菜 甜品/点心 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：
甜味
工艺：
蒸
百果松糕的 ... 资料：
主料：
粳米250克,糯米粉250克,莲子20克,蜜枣30克,核桃20克
调料：
猪油（板油）90克,白砂糖250克,玫瑰花3克,糖桂花3克
百果松糕的特征：
色泽白亮，入口坚实，甜而爽滑。
教您百果松糕怎样做，如何做百果松糕才好吃
1.将板油撕去皮膜，切成0.4厘米见方的丁，添加白砂糖50克拌和，腌渍7-10天；2. 糖莲子掰开，蜜枣去核切片，核桃肉切成小块；3.将镶粉（粳米、糯米粉）与白砂糖200克，清水30克拌匀，用筛子筛去粗粒，搁置1天(至少也需5-6小时)；4. 而后放入圆蒸笼内(下衬糕布)刮平，不能揿实，再将上述干果料，蜜饯，毒草及糖板油丁在糕面上陈列成各种图案；5. 入锅蒸制，待凑近成熟时，揭开笼盖酒些温水，再蒸至糕面发白，光洁呈透明状时，取出冷却即可。
百果松糕的 ... 要诀：
如欲制成赤豆松糕或豆沙松糕时，可将豆沙填入糕坯中，或将赤豆煮熟后拌入糕中;假设是豆沙夹馅的，则糕坯中，或将赤豆煮熟后拌入糕中；假设是豆沙夹馅的，则糕粉中只有用糖150克，其余原料不变。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米无法同马肉食，发瘤疾。无法和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）核桃：核桃不能与野鸡肉一同食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记录：“饮酒食核桃令人咯血”。或者是由于核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特意是有咯血宿疾的人，更应忌讳。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可惹起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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