一、口头买卖合同成立的认定
口头买卖合同成立的认定，需从以下几方面考量：
一是当事人的意思表示。双方需就合同的主要条款，如标的、数量、质量、价款或者报酬等达成一致意见。例如，买卖水果时，双方对水果的品种、数量、价格等关键内容协商一致，这是合同成立的基础。
二是要约与承诺。一方发出明确的要约，另一方作出有效的承诺。要约需包含合同的主要条款且表明经受要约人承诺，要约人即受该意思表示约束。承诺则应在要约确定的期限内到达要约人，且内容与要约一致。
三是实际履行行为。即使双方未明确表示订立合同，但一方已经履行主要义务，对方接受的，视为合同成立。比如，卖方已将货物交付给买方，买方接收并支付了价款，这种实际履行行为可认定口头买卖合同成立。
在司法实践中，认定口头买卖合同成立往往需要综合考虑各种证据，如证人证言、交易习惯、双方之间的往来沟通记录等，以确定双方是否达成了真实有效的买卖合意。
二、口头可以签订买卖合同吗
口头可以签订买卖合同。
在法律上，合同的形式有书面形式、口头形式和其他形式。口头形式订立的买卖合同，只要符合合同成立的一般要件，例如双方当事人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、合同内容不违反法律法规的强制性规定和公序良俗等，就是有效的。
然而，口头买卖合同存在一些风险。一方面，口头合同缺乏书面证据，一旦发生纠纷，当事人在证明合同内容时可能会面临困难。例如对于合同标的、数量、价格、交货时间和地点等重要条款的证明。另一方面，当事人的记忆可能存在偏差或者不准确，这也会给纠纷的解决带来不确定性。
所以，虽然口头签订买卖合同是可行的，但为了避免可能出现的风险，对于较为重要或者复杂的买卖交易，建议采用书面形式签订合同。
三、口头解除买卖合同有用吗
口头解除买卖合同在一定情况下是有用的。
（一）如果双方当事人协商一致，都同意口头解除合同，并且可以提供证据证明这种口头协商一致的情况，例如有录音、证人等，这种口头解除合同的行为是有效的。合同是基于双方的合意而订立的，那么也可以基于双方的合意而解除。
（二）然而，如果没有足够的证据证明双方就口头解除合同达成一致意见，并且一方主张合同仍然有效并要求继续履行，另一方仅以口头解除为由进行抗辩，在这种情况下，口头解除可能不会被认可。因为在很多商业交易或较为重要的买卖合同关系中，为了避免争议，通常要求以书面形式解除合同。而且，如果合同中约定了解除合同需要书面通知等特定形式，那么口头解除就不符合约定，是无效的。
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